Le Porridge mon allié du matin

Le porridge c’est sain, c’est nourrissant, et c’est plutôt gourmand à condition de l’agrémenter de petites choses sinon c’est franchement pas la joie.

« Après avoir étudié le régime alimentaire et la santé de 100.000 personnes pendant vingt-six ans, des chercheurs d’Harvard concluent que manger l’équivalent d’un bol de porridge par jour réduirait les risques de diabète ou de cholestérol de 5 %. En effet, les témoins de l’étude consommateurs réguliers de grains « complets », comme l’avoine du porridge, le riz ou le quinoa, vivraient plus longtemps que les autres… »
La recette de base est très simple : de l’avoine et du lait. 5 min de cuisson, et c’est prêt. Ensuite place au topping pour varier les plaisirs.
Recette de base du porridge :
  • 40g de flocons d’avoine
  • 200ml de lait (ou moitié lait – moitié eau ou lait d’amande, lait de coco, noisette, riz…)
Pour un résultat onctueux et parfait : Faire chauffer dans une casserole à feu doux le lait et l’avoine. Remuez régulièrement jusqu’à ce que les flocons absorbent quasiment tout le lait. (pendant 5 minutes environ).
Pour les pressés : On le cuit tout simplement au micro-onde pendant 3 – 4 minutes en remuant à mi-cuisson.
Servir dans un bol, avec le topping de son choix.
Il existe des alternatives aux flocons d’avoine comme les flocons de riz, on ne procède pas de la même manière, le riz n’est pas cuit, il macère dans le liquide choisi durant toute une nuit au frigo.
Mais on a aussi toutes sortes de « bouillies » qui sont réalisées à travers le monde avec du maïs, de l’orge, du blé, millet, seigle et aussi le sorgho (il est sans gluten pour info) que j’ai déjà goûté plusieurs fois étant enfant et que j’adore.
Les toppings, touches sucrées et idées d’associations des saveurs :
Les toppings c’est ce qu’on va y mettre sur le dessus en guise de garniture et c’est ce qui va agrémenter notre bol. On peut ajouter :
  • des fruits frais ou cuit (banane, pomme, poire, fruits rouges, ananas, passion, coco râpée, kiwi…),
  • des fruits secs (raisins, cramberries, dattes, figues, baies de goji…),
  • des graines (graines de courge, tournesol, amandes, noix, noix de pécan, graines de chia, noix de cajou, pignons,
  • des épices (cannelle, anis étoilée, vanille, cardamome, girofle) l’idéal est de les infuser au préalable dans le lait qui servira à votre base du porridge)
  • de la gourmandise avec modération pour ne pas faire exploser les calories (miel, confiture, sucre, nutella, crème de marron, beurre de cacahuète, chocolat fondu, pépites ou copeaux de chocolat, cacao en poudre, sirop d’érable, coulis de fruit, sirop d’agave…)
Voici les associations que j’aime bien faire – mais vous avez vu qu’il y a une multitude de possibilité donc chacun ses goûts !
  • Banane – amande : Purée d’amande, rondelles de banane et amandes concassées.
  • Américain : Banane – beurre de cacahuète
  • Pêche Melba : Pêche pochée et gousse de vanille
  • Tunisien : Banane, dattes et amandes
  • Fraise – chocolat : Cacao en poudre, fraises et pépites de chocolat noir
  • Indien : cardamome, lait de riz et pistaches
  • Belle Hélène : Poires pochées au sirop d’érable, pépites de chocolat noir
  • Carrot cake : Carottes râpées, noix de pécan et cannelle
  • Pina Colada : Ananas frais, crème de coco et noix de coco râpée
  • Exotique : Coco, passion, coulis de mangue
  • Tropical : Mangue, fruit de la passion
  • Mont blanc : Confiture de fruits et crème de marron
  • Automnal : Pomme, cannelle, raisins secs et noisettes concassées.

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