Connaissez vous l’honeylogie? – Miel Honly

L’honeylogie, voilà bien un mot que j’ai appris hier au Taste of Paris (Festival des chefs au Grand Palais).

Comme vous le savez je fais partie de l’équipe éditoriale du site de Toutes les box et j’ai la chance de pouvoir tester différentes box du marché. J’ai donc dernièrement réalisé le test d’un coffret de miel Honly (par ici).

mixhonly

Hier nous sommes allés au Taste of Paris où nous nous sommes régalés de petits plats étoilés mais pas que, nous avons fait des découvertes : saumon SALMA, un fromage délicieux LA PERLE DES MONTAGNES et beaucoup d’autres choses.

Ce qui était sympa pour moi c’était de rencontrer les créateurs ou acteurs des produits que je connais déjà comme LE PETIT BALLON et HONLY – Caviste de miel frais.

Nous avons alors discuté avec Alain Coutant co-fondateur de la maison HONLY, c’est une toute jeune entreprise qui a pour vocation de faire découvrir la diversité des miels français en s’appuyant sur des exigences et des sélections pointues grâce aux apiculteurs de leur réseau.

Chaque miellée est analysée, une première fois à son entrée en cave pour en certifier la qualité, la typicité et l’authenticité, puis une seconde fois, après la mise en pots, pour certifier leur qualité. Honly conserve, conditionne et livre à domicile. Le réseau ne compte aucun intermédiaire, la traçabilité est vérifiée, valorisant ainsi le travail des apiculteurs.

C’est avec passion qu’Alain Coutant nous a expliqué les fondements de son travail, et les bases de l’apicultures (pour les novices que nous sommes 😀 ce fut instructif).

Alors, l’honeylogie est au miel ce que l’oenologie est au vin.

Le concept d’Honly évolue depuis mon test, avec une approche unique dans la dégustation des miels. Il est désormais possible de  choisir son miel par son aromatique, son intensité et sa texture, grâce à l’étiquette et sa couleur. Par exemple un miel floral ou herbacé, en intensité 4 ou 2 et en texture nappante ou lisse ? Quoi demander de plus pour les amateurs ? Moi je suis plutôt emballée et vous ?

honly

Si vous êtes près de la capitale ce week-end vous pouvez leur rendre visite et profiter du super salon Taste of Paris jusqu’au 14 février au Grand Palais.

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