Que faire avec une chantilly ratée ?

J’entends par chantilly ratée, une crème fouettée qui a été montée dans un bol pas assez froid, ou trop longtemps et qui commence à se transformer en beurre.

Ne continuer pas jusqu’au beurre, mais dès que vous voyez que c’est foutu arrêtez tout. Bon, on peut aussi faire exprès de faire cette crème qui passe presque au beurre pour faire cette recette 😀 , tout simplement en la fouettant un peu de trop et dans un bol pas assez froid.

Au départ je voulais belle et bien réaliser une chantilly pour faire un parfait glacé au Grand Marnier, je n’aime pas jeter alors j’ai choisi de faire des petites crèmes au chocolat, super simples à faire !

Pour 4 minis crèmes :

  • 20cl de crème entière liquide,
  • 1 cc de maïzena,
  • 1 cc de sucre,
  • 15 g de beurre,
  • 50 g de chocolat à pâtisser.
  • 10 cl de lait.

 

Mise en oeuvre :

Monter la crème au batteur, comme pour faire une chantilly, mais laisser un peu plus longtemps dans un bol moyennement froid.

Faire fondre le chocolat dans un bol 1 minute au micro onde.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la maïzena et le lait et fouetter comme pour faire une béchamel. Ajouter le chocolat à mis-parcours. Quand la crème commence à épaissir ajouter une cuillère à café de sucre en poudre et la crème montée. Mélanger vigoureusement hors du feu. Laisser refroidir.

Transvider dans des petits pots, filmer, et laisser au frais au moins 5 heures.

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