Moelleux au chocolat sans beurre et poivre du Népal

Voici un moelleux chocolat sans beurre, Pralin Nutella & Poivre du Népal dont vous me direz des nouvelles !

J’ai découvert l’ingrédient magique qui fait un gâteau au chocolat de dingue grâce à Hervé Cuisine, un blogueur culinaire très connu qui a une chaîne youtube notamment et plein de recettes sympa. Il réalise donc un moelleux au chocolat sans beurre et sans sucre. Pour ma part je l’ai légèrement ajusté en laissant du sucre car je n’aime pas la Stévia qu’il propose comme substitut, j’ai également réduit la proportion de sucre suggérée par Hervé.

Mais alors c’est quoi cet ingrédient secret trop fou fou ???

—– La courgette ! Mesdames et Messieurs ! Oui, c’est absolument incroyable, je vous assure le résultat est génial. On ne se rend pas du tout compte qu’elle est présente dans le gâteau, une fois râpée elle apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte.

Puis, j’ai ajouté un glaçage différent qui donne une deuxième curiosité à cette recette, le poivre du Népal ou poivre Timut. Il ressemble un petit peu au poivre du Sichuan et tous deux relèvent de l’ordre des rutacées, des arbres et des arbustes des régions tempérées à tropicales qui comptent plus de 900 espèces différentes dont l’ensemble des agrumes. Nous l’avions découvert au restaurant les Rillettes à Paris qui réalisé un fondant au chocolat avec. Cela donne un parfum assez exceptionnel à la pâtisserie.

Pour le moelleux au chocolat il vous faut :

  • 60g  de sucre
  • 20g de cacao non sucré
  • 30g de maïzena
  • 1 tablette de chocolat à pâtisser
  • 4 œufs frais
  • 1 demi sachet de levure chimique
  • 1 courgette (200g)

Pour le glaçage pralin & poivre Timut :

  • 70g de pralin de noisettes (peut se trouver en magasin ou à réaliser soi même)
  • Du Nutella
  • Du poivre du Népal (poivre Timut)

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Séparer les jaunes des blancs et faire fondre le chocolat au micro ondes 2 min.

Rapper très finement la courgette.

moelleux chocolat sans beurre

Mélanger les jaunes avec le sucre puis le cacao, ajouter une partie des courgettes, puis la maïzena et le demi sachet de levure.

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Lisser le chocolat et l’ajouter à la préparation. Ajouter le reste de courgette.

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Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

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Verser la pâte dans un moule et enfourner 25 minutes a 180 degrés.

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Une fois cuit, laisser le gâteau reposer et refroidir. Démouler le et napper le dessus de nutella puis donner quelques tours de moulin de poivre Timut, puis finir par le pralin.

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Vous pouvez trouver le poivre du Népal chez Thiercelin 1809 ou à l’Epicerie Roellinger.

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