Cuisses de lapin aux citrons confits et artichauts

J’aime bien le lapin, mais mon chéri bof bof, alors j’ai essayé de le cuisiner avec des choses que nous aimons, un peu à la façon d’un tajine.

Pour ce plat il vous faut (ici pour deux cuisses) :

  • 2 cuisses de lapin
  • 1 oignons
  • 1 citron confit
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 demi verre de porto blanc
  • Quelques fonds ou cœurs d’artichauts
  • 1 demi bouillon poule
  • 1 petite cuillère de ras el hanout
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Faire revenir les cuisses et l’oignon émincé avec de l’huile d’olive dans une cocotte.

cuisses de lapin citrons confits

Une fois que cela est bien doré verser le porto et couvrir d’eau, ajouter la cuillère à café de ras el hanout, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter les citrons confits coupé en petits morceaux (vous pouvez très bien faire de plus gros morceaux, moi je n’aime pas les sentir, je préfère que cela parfume sans qu’on ne s’en rende compte, d’autre préfèrerons croquer et bien sentir le citron. A vous de voir…) Ajouter également la ciboulette ciselée. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutescuisses de lapin citrons confits

cuisses de lapin citrons confits

Ajouter les artichauts, et continuer la cuisson doucement jusqu’à que cela réduise suffisamment.

cuisses de lapin citrons confits

Lorsque vous estimez que la sauce est assez réduite c’est prêt, rectifier éventuellement l’assaisonnement.

cuisses de lapin citrons confits

A déguster avec un peu de semoule. Bon appétit !

cuisses de lapin citrons confits

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