Hachis Parmentier de Panais – Recettes

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte alors pourquoi pas en consommer plus souvent !
Voici une recette d’hachis parmentier réalisé avec des panais pour une purée bien plus originale et goûteuse que la traditionnelle purée de pommes de terre.

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Pour cette recette pour 6 personnes ou 4 grosses parts il vous faut :

  • 500 grammes de viande hachée
  • 1 oignon
  • du persil
  • du concentré de tomates
  • de l’huile d’olives
  • 2 pommes de terre
  • 2 panais
  • un verre de lait
  • de la crème fraîche.

Laver et éplucher les panais et patates, les faire cuire dans de l’eau salée en commençant par le panais qui est plus long à cuire, ajouter les patates au bout de 10 minutes (piquer pour vérifier la cuisson).

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Quand les légumes sont cuits, égoutté et passer au presse purée avec le lait et une cuillère de crème fraîche. Saler et poivrer.

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Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olives, puis ajouter la viande hachée. Lorsque la viande commence à cuire ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de concentré de tomates, le persil haché et peu d’eau. Bien remuer et laisser 5 petites minutes, puis retirer du feu.

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Disposer au fond le mélange de viande au fond d’un plat, ajouter la purée par dessus, puis saupoudrer de chapelure. Enfourner au grill une quinzaine de minutes. C’est prêt.

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