Curry Vert Thaï des Petits Explo

Un Curry Vert parce que j’ai mangé un Pad Thaï !

Hier soir nous sommes allé manger sur Paris au Blue Eléphant, c’est une chaîne de restaurant mondiale, on en compte une dizaine. Le cadre est très beau avec beaucoup de plantes, des boiseries exotiques, des statues thaïlandaises … Le service est irréprochable, très soigné. L’art de la table également avec de belles nappes en tissus ainsi qu’une belle vaisselle estampillée « Blue Eléphant ».

Bref, j’ai mangé un Pad Thaï classique, ce qui m’a fait plaisir et rappelé nos vacances en Thaïlande, dans la foulée j’ai eu envie de vous faire l’article sur l’école de cuisine de Chiang Mai, mais avant ça j’ai dans mon petit sac à recettes un super Curry Vert Thaï à vous montrer !

Pour le faire vous trouverez les ingrédients typique dans n’importe quel épicerie asiatique.
Pour quatre personnes vous avez besoin de :

– Deux blancs de poulets fermier

– Deux petites échalotes

– Deux gousses d’ail

– De l’huile végétale

– De la pâte de curry vert

– Du lait de coco

– Des flat rice noodles : nouilles de riz plate type tagliatelle

– Des Caphao : aubergine thaï en forme de boule et miniature, dite aubergine blanche (si vous n’en trouvez pas remplacer par de l’aubergine classique mais ça changera quand même le goût car celle ci est plutôt croquante et légèrement amère.

– Des feuilles he thaï ou Bong he thaï : fleur d’ail ou ciboulette à fleurs, goût entre l’ail et le poireaux (si vous n’en trouvez pas remplacez par 1 gousse d’ail en plus et un blanc de poireau).

– Ngo gai (pak chi farang) : coriandre asiatique (si vous n’en trouvez pas remplacez par une botte de coriandre européenne).

– De ciboulette Thaïlandaise : sorte de grosse ciboulette avec petit bulbe type oignon blanc (si vous n’en trouvez pas remplacez par de la ciboulette classique).

– Du Nuoc-Mâm : sauce de poisson piquante.

– Chili Pieces : épice Chili séché en petit morceaux.IMG_1123Faire Tremper les nouilles dans de l’eau chaude pendant 15 / 20 min environ.
Emincer les blancs de poulet.
Couper les petites aubergines en six.
Couper les herbes en petits tronçons.
Hacher finement l’ail et l’échalote.

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Dans un wok, verser une grosse cuillère à soupe d’huile.
Faire revenir l’ail et échalote dans l’huile bien chaude. Ajouter le poulet et faire dorer légèrement.IMG_1126 IMG_1127

Ajouter 2 ou 3 cuillères de pâte de curry vert et verser le lait de coco.IMG_1128 IMG_1130

Ajouter les herbes fraîches et les aubergines puis laisser frémir une dizaine de minutes.IMG_1131 IMG_1132

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Ajouter les rice noodles préalablement égouttée. Puis remuer le tout.
Laissez cuire à petit feu pendant cinq minutes.IMG_1134

Ajouter une pincée de Chili, en fonction de votre goût, attention c’est très fort.
Verser le Nuoc-Mam (environ 2/3 cuillères à soupe) ajuster en fonction, cela va saler votre plat.
Laisser sur le petit feu quelques minutes.IMG_1135

C’est prêt !IMG_1136

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