Des carottes râpées pas comme les autres !

Il est temps de se mettre un peu au vert pour nous, c’est sûr un mois passé dans le sud avec famille et amis, plus une grossesse ça ne pardonne pas… !Alors depuis une semaine on s’est mis à la diète, c’est l’occasion pour moi de faire une nouvelle catégorie d’articles avec des recettes revisitées et allégées en graisses, c’est la catégorie « diet » ! ( = light en anglais mais plus « diététique » pour ici).

Je vais essayer de trouver le bon compromis entre plaisir et légèreté, oui parce que se serrer la ceinture brusquement j’ai déjà fait, c’est trop difficile et cela ne fonctionne pas dans le temps. L’idée cette fois ci est de trouver des astuces pour donner du goût, garder une belle présentation pour faire envie, et pourquoi pas adopter une nouvelle façon de manger à l’année, et s’autoriser les plats riches et recettes classiques de temps en temps.

Alors ce soir je vous propose une salade carottes-quinoa servie avec un petit carpaccio de boeuf. Pour réaliser cette salade de carottes quinoa pour quatre personnes environ il vous faut :

– six ou huit carottes

– une tasse de quinoa

– une tasse de boulgour

– le jus d’un demi citron

– des graines de sésame

– du cumin

– de la moutarde en grains type à l’ancienne

– du sel et du poivre

– de l’huile d’olive et de l’huile de pépin de raisin.

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La réalisation est très simple, il vous faut dans un premier temps râper les carottes et cuire le quinoa et le boulgour dans de l’eau salée.

Pendant  la cuisson des céréales, faites torréfier les graines de sésame à la poêle.

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Ce qui compte le plus dans ce plat c’est la vinaigrette vous l’avez compris !

Presser le jus d’un demi citron dans un bol, mélanger le avec une bonne cuillère à café de moutarde en grains, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin, puis une cuillère à café de cumin, sel et poivre, bien remuer le tout.

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A cette préparation on peut verser les graines de sésame torréfiés une fois refroidie, puis mélanger le tout, la vinaigrette est prête.

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Lorsque le mélange de céréales quinoa boulgour est cuit, passer le sous l’eau froide au moment d’égoutter afin qu’il ne soit pas chaud.

Ajouter vos carottes au mélange quinoa boulgour puis l’assaisonnement, c’est prêt !

Nous avons dressé cette salade avec un carpaccio de boeuf et quelques copeaux de parmesan.

TOP !

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